不銹鋼產(chǎn)品是采用不銹鋼材料為主要原料加工而成的生活用品、工業(yè)用品的統稱(chēng)。按金屬組織可將不銹鋼分為奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼、奧氏體－鐵素體(雙相)不銹鋼、馬氏體不銹鋼和沉淀硬化不銹鋼等五類(lèi)。奧氏體不銹鋼是指在常溫下具有奧氏體組織的不銹鋼，無(wú)磁性。這種不銹鋼的應用最為廣泛，它具有極佳的塑性、良好的耐腐蝕性能、抗氧化性能和優(yōu)良的焊接性能，相比其他類(lèi)型的不銹鋼，其在較大的溫度范圍內表現出良好的塑性和韌性，還可以通過(guò)復雜冷熱變形而加工成各種型材。用不銹鋼制作的日用品主要有鍋、碗、盆、杯等器皿，上述日用品常用制作材料為304不銹鋼，其鉻含量約18%、鎳含量8%～10%、C含量約0.1%。

 目前，個(gè)別企業(yè)為降低成本，用回收的不銹鋼材料、非食品接觸用不銹鋼材料生產(chǎn)或者使用非不銹鋼材料冒充不銹鋼制品。近年來(lái)不銹鋼產(chǎn)品面臨的主要質(zhì)量問(wèn)題是假冒偽劣。假冒偽劣的手段主要有:

  1. 用200系列鉻錳鋼冒充鉻鎳鋼;

  2. 用鉻、鎳含量低的301不銹鋼冒充鉻、鎳含量高的304不銹鋼。由于鉻、鎳含量細微的差別無(wú)法用肉眼或簡(jiǎn)易設備進(jìn)行識別，這給不法企業(yè)采用低鉻、鎳含量的不銹鋼冒充高鉻、鎳含量的不銹鋼提供了機會(huì )，如用301不銹鋼冒充304不銹鋼。

一、物理檢測法

 1. 檢查產(chǎn)品標識

 檢查產(chǎn)品是否有標識，查看產(chǎn)品和產(chǎn)品的最小銷(xiāo)售包裝。標準GB4806.9－2016中規定，金屬基材應明確其材料類(lèi)型和材料成分，或以我國標準牌號或統一數字代號表示，如"不銹鋼06Cr19Ni10"或"不銹鋼S30408"等。無(wú)標識或標識不齊，則現場(chǎng)判定標識不合格。在我國，食品接觸用不銹鋼制品歷經(jīng)三次標準的變化，其過(guò)程如下:

  a. 最早的標準GB9684-1988對產(chǎn)品的標識和包裝無(wú)任何要求。這就造成不銹鋼原材料使用混亂，商家可以使用很差的不銹鋼來(lái)制造食品用不銹鋼制品。因此，不銹鋼生銹和不銹鋼重金屬溶出量超標的情況屢屢發(fā)生。報紙上曾多次刊登“建立不銹鋼標識體系迫在眉睫”、“標識標準缺位假劣不銹鋼當道”等相關(guān)報道。

  b. 2011年變更的新標準GB9684－2011要求: 在產(chǎn)品或最小包裝上應標注“食品接觸用”;

  c. 在產(chǎn)品或最小包裝上應標注不銹鋼類(lèi)型。然而，在最小包裝上標注不銹鋼類(lèi)型仍給商家制造了很多投機的機會(huì )。比如，商家在最小包裝上標注“奧氏體不銹鋼”，奧氏體不銹鋼有一百多種，同為奧氏體不銹鋼價(jià)格可以相差一倍甚至更多。

  d. 2017年變更的新標準GB4806.9－2016中規定: 在產(chǎn)品或最小包裝上應標注“食品接觸用”; 金屬基材應明確其材料類(lèi)型和材料成分，或以我國標準牌號或統一數字代號表示，如“不銹鋼06Cr19Ni10”或“不銹鋼S30408”等。新標準從源頭上遏制了商家濫用不銹鋼材料情況的發(fā)生。然而，材料達不到產(chǎn)品標注的要求，以次充優(yōu)的情況仍不容忽視。

 2. 看顏色

  不含鎳或鎳含量低的不銹鋼外觀(guān)色調帶淡青色，而304不銹鋼外觀(guān)光潔、色調柔和、豐滿(mǎn)，帶有淺米黃色，品味較高，一般用于高檔餐具、盆、壺。如果一時(shí)無(wú)法判斷，可以將價(jià)格相差很大的兩種同類(lèi)產(chǎn)品放在一起比較就很好區分了。

 3. 吸鐵石

  當產(chǎn)品上標識有"奧氏體不銹鋼"標識，或標注有奧氏體不銹鋼的化學(xué)牌號時(shí)，可用小磁鐵對不銹鋼材質(zhì)進(jìn)行磁性檢測。由于奧氏體不銹鋼屬無(wú)磁性，能小磁鐵吸住的不銹鋼則一定不是奧氏體不銹鋼;而不能用小磁鐵吸住的不銹鋼則有可能是奧氏體不銹鋼。

  這種方法雖然簡(jiǎn)便易操作，但是只能根據磁性準確的檢測出有磁性的非304不銹鋼。而一些無(wú)磁性的非304不銹鋼則無(wú)法準確的判別，如，高錳鋼和其他類(lèi)奧氏體不銹鋼也無(wú)磁性，用吸鐵石法則無(wú)法區分出高錳鋼、其他類(lèi)奧氏體不銹鋼和304不銹鋼。

二、化學(xué)檢測法

 1. 化學(xué)試劑法

 化學(xué)試劑法能較為準確的檢測出304不銹鋼和優(yōu)于304牌號的不銹鋼。目前，有三種試劑法可以用來(lái)檢測304不銹鋼。

 a. 電化學(xué)腐蝕法

   用顯色液顯色法快速測定不銹鋼中錳、鉬、鎳含量，從而判斷不銹鋼的牌號。步驟:

   (1) 配置顯色液: 

     a. 錳顯色液:1000g蒸餾水中含有10g硫酸銅和40g硫酸;

     b. 鉬顯色液:1000g蒸餾水中含有30g硫氰酸鈉、90g二氯化錫、5g氟化銨、10g丙三醇和50g鹽酸。，硫氰酸鈉作發(fā)色劑、二氯化錫作還原劑、氟化銨和丙三醇作穩定劑、鹽酸左pH調節劑;

     c. 鎳顯色液:1000g蒸餾水中含有1g的(吡啶偶氮)間苯二酚(PAＲ)、12g氫氧化鈉、8g檸檬酸銨、2g四硼酸鈉、5g乙二胺四乙酸二鈉和5g鹽酸羥胺，(吡啶偶氮)間苯二酚(PAＲ)作顯色劑、檸檬酸銨作掩蔽劑、四硼酸鈉作緩沖劑、乙二胺四乙酸二鈉作絡(luò )合劑、鹽酸羥胺作顯示控制劑。

  (2) 將一滴顯色液滴在待測不銹鋼表面，用9V電池正極焊接導線(xiàn)接觸待測不銹鋼表面、負極焊接導線(xiàn)接觸顯色液0.5～5秒，觀(guān)察并記錄錳、鉬、鎳顯色液的顏色變化。

  (3) 將標準色帶與錳、鉬、鎳顯色液的顏色對比，即可鑒定出不銹鋼中錳、鉬、鎳元素。

  (4) 通過(guò)元素含量的對比，判定不銹鋼的牌號。這種檢測方法快捷，但是具有三個(gè)缺點(diǎn)。

      a. 操作比較繁瑣。操作時(shí)要注意負極焊接導線(xiàn)只能接觸顯色液，而不能接觸到不銹鋼，否則試驗就會(huì )失敗;

      b. 顯色液配置繁瑣，非專(zhuān)業(yè)人士很難操作;

      c. 單純通過(guò)錳、鉬、鎳含量不能完全準確的判別不銹鋼的牌號。

 2. 化學(xué)腐蝕法

  用硫酸銅、磺基水楊酸、硫酸和鹽酸混合，充分溶解形成檢測液。步驟:

  a. 除油

    將待檢的不銹鋼工件表面的油污用乙醇或丙酮等有機溶劑擦拭干凈。

  b. 滴液

   用滴管將檢驗劑滴在工件表面上，經(jīng)20～40秒后進(jìn)行觀(guān)察，冬天40秒，夏天20秒。

  c. 判斷:如果20秒內不銹鋼樣品外表面變磚紅色，初步判斷該不銹鋼樣品不滿(mǎn)足304不銹鋼的要求;如果3分鐘后仍未變色，則判斷該不銹鋼符合不銹鋼304(06Cr19Ni10)的化學(xué)成分要求。該方法操作檢測、檢測結果準確，是一種較好的304不銹鋼快速識別方法。但是，非專(zhuān)業(yè)人士不易掌握顯色劑的配置方法。

 3. 手持型X熒光分析儀(XＲF)檢測法

  手持型X熒光分析儀是一種基于X射線(xiàn)熒光，光譜分析技術(shù)的光譜分析儀器，主要由X光管、探測器、CPU以及存儲器組成。檢測時(shí)，被測元素的原子受到來(lái)自于X射線(xiàn)管的一次X射線(xiàn)激發(fā)而引起內層電子的躍遷，同時(shí)發(fā)射出具有一定能量的X射線(xiàn)二次熒光，利用高性能的X射線(xiàn)漂移SDD檢測器檢測試樣中被測元素所發(fā)出的各種能量的特征X射線(xiàn)，根據檢測器輸出信號的能力大小和強度來(lái)對被測元素進(jìn)行定性和定量分析。這種方法檢測不銹鋼具有便攜、快速、無(wú)損、準確、操作簡(jiǎn)單、結果可靠等優(yōu)點(diǎn)，近年應用逐漸廣泛。但是，手持型X熒光分析儀價(jià)格較高，價(jià)格一般為十幾萬(wàn)左右，因此這種方法在企業(yè)用的較多，而無(wú)法在日常生活中普及。

三、結語(yǔ)

 物理檢測法通過(guò)檢查產(chǎn)品標識、看顏色、吸鐵石法，可以初步篩選產(chǎn)品是否為304不銹鋼。雖然這些方法無(wú)法精確的判別，但其操作簡(jiǎn)單、易掌握，可以在日常生活中推廣?；瘜W(xué)檢測法通過(guò)化學(xué)試劑法、手持型X熒光分析儀檢測法進(jìn)行較為準確的判別產(chǎn)品是否為304不銹鋼，但是化學(xué)試劑法只有專(zhuān)業(yè)人士才能掌握，不易在日常生活中普及;手持型X熒光分析儀價(jià)格太高，也不易在日常生活中普及。不銹鋼產(chǎn)品是我們日常生活中常見(jiàn)的日用品，其不銹鋼材質(zhì)的優(yōu)劣直接影響不銹鋼的耐蝕性。以上介紹的幾種快速檢測方法，可以對不銹鋼材質(zhì)進(jìn)行初步分析，為我們選擇品質(zhì)好的不銹鋼日用品提供了一些參考。